Đầu tiên chắc buộc phải xin lỗi các bạn vì bận nhiều việc quá nên không quay kịp video clip cho món này dù đã hứa tự trước. Bản thân cứ vậy đợi nhằm có đoạn clip rồi new đăng, dẫu vậy quay đi quay trở về đã gần sát Tết quá rồi nên đành viết bài vậy. Tất cả điều mọi tín đồ đừng lo gì cả nhé vì phương pháp làm món bánh này dễ vô cùng, năng lực hỏng khôn cùng thấp đề nghị thật ra cũng chỉ cần bài viết và các lưu ý khi làm bánh thôi, còn đoạn phim cũng không tạo thành nhiều không giống biệt.
Công thức này mình mới tìm ra ngay sát đây, với mình khôn xiết ưng nó. Phương pháp Bánh quy bơ cũ tuy ngon nhưng tất cả một vấn đề là cấp tốc bị chảy, nếu sử dụng đui bắt hình bông hoa thì nặng nề giữ được nét. Với với mình thì cách làm cũ mang đến bánh không đủ độ cứng giòn mẫu mã bánh quy mà lại mình thích. Công thức new này khắc chế được toàn bộ các sự việc vừa nhắc trên. Bánh dùng hoàn toàn bơ động vật hoang dã nên siêu thơm ngon, mùi hương thơm nguyên bạn dạng của bột, trứng, với bơ nướng, không hẳn mùi thơm kiểu dáng hoá học tập như bánh quy sản xuất công nghiệp. Bánh vừa có độ xốp, vừa bao gồm độ giòn và rất có thể giữ được giòn tương đối lâu, nếu đảm bảo an toàn đủ sức nóng và thời hạn nướng. Một ưu điểm nữa là phương pháp bánh này có thể biến tấu thành nhiều kiểu bánh với tương đối nhiều mùi vị không giống nhau, hoàn toàn có thể thêm bột ca cao tốt bột trà xanh để làm bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm các loại hạt với quả thô tuỳ thích… Ngày đầu năm mới bận rộn, chỉ cần một phương pháp này thôi là có thể làm được cả vỏ hộp bánh nhiều phong cách để biếu tặng ngay và nhằm mời khách rồi. Cũng vày lí vị này mà lại mình khắc tên cho bí quyết này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, xuất phát từ 1 công thức rất có thể làm được không ít thứ).
6 một số loại bánh được thiết kế từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt với quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip
CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)
Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 50 loại bánh quy hình bông hoa – tương đương 0.5 kg bánh quy)
120 gram bơ rượu cồn vật120 gram mặt đường bột1 trứng gà (60 – 65 g/ quả tính cả vỏ)3 ml va-ni tách xuất200 gram bột làm bánh mỳ (số 13) hoặc bột mì đa dụng (số 11)
* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU
Bơ giúp khiến cho hương vị của bánh. Bơ ngon mang lại bánh ngon. Hãy chọn loại bơ tốt, hương vị thơm ngon, lấy ví dụ như bơ Anchor, President… (không gồm muối). Không cần sử dụng bơ thực đồ vật (magarine, vd bơ Tường An).Bạn đang xem: Cách làm bánh quy tại nhà
Đường bột là nhiều loại đường được xay mịn như bột và có thêm 1 tỉ lệ nhỏ bột ngô ở trong. Đường bột tan với hoà quấn với các nguyên liệu khác nhanh hơn. Ở việt nam có những loại mặt đường bột của Biên Hoà, Farina, mặt đường nhập khẩu từ Singapore….Trứng gà: sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu cần sử dụng trứng kê ta, rất cần được cân đầy đủ lượng theo công thức: 1 quả trứng = 50 gram (không tính vỏ).Vani: nên chọn thiết lập va-ni chiết xuất tự nhiên, nhập khẩu từ nước ngoài (VD: va-ni Wilton nhập khẩu từ US). Không dùng va-ni hoá học tập dạng bột (thường bán trong số chợ truyền thống) vì hoàn toàn có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn cài bột làm bánh mỳ số 13 (vd loại cân). Nếu dùng bột mì nhiều chức năng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì có thể sẽ buộc phải tăng lượng bột lên một chút. Chú ý rằng mỗi loại bột tất cả độ hút nước khác nhau, nên khi sử dụng làm bánh, lượng bột vào thực tế có thể xê dịch tự 10 – 30 gram đối với lượng ghi trong công thức.Xem thêm: 0702 Là Mạng Gì - Thắc Mắc Sim Đầu Số
Dụng cụ
Âu trộn: 1 chiếc to, thành caoPhới trộn: 1 loại phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng với giấy nến chống dínhCách làm
1. Cắt bơ thành miếng nhỏ, đun chảy bơ bên trên nồi nước đã sôi nhẹ, hoặc cần sử dụng lò vi sóng xuất xắc lò nướng. Để bơ nguội bớt và sệt hơn. Để dễ tưởng tượng bơ nên sệt tới tầm nào, các chúng ta có thể xem trong clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ sệt tới mức chính là được.
2. Rây con đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. Cho va-ni. Trộn hầu hết tới lúc các nguyên vật liệu hoà quyện.
3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. Nơi bột còn lại chia thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Khi bột đã khá đặc cùng quyện thành một khối thì dừng lại. Bởi vì độ hút nước của mỗi loại bột không giống nhau nên rất cần được tuỳ vào tinh thần của khối bột (khô hay ướt) mà lại tự điều chỉnh lượng bột. Có thể thử bằng cách cho bột vào bên trong túi bắt kem, bóp thử, ví như thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng, những đường vân mịn màng, không bị rách hay răng cưa là bột vừa đạt. Kiêng kị bột thừa nhão, bánh sẽ dễ mất hình dáng khi nướng. Ví như lỡ làm cho bột quá khô thì quấy tan một quả trứng, cho thêm một – 2 thìa trứng bé dại vào, trộn phần lớn với bột cho tới khi bột mềm mỏng hơn.
4. Một số cách chế tạo ra hình:
– Bánh quy nhân mứt quả:
Ngâm cranberry (nam việt quất) nội địa ấm khoảng tầm 3 – 5 phút tới lúc cranberry bắt đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào túi bắt kem gồm lồng mù Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng 200 gram bột vào túi, vị nếu mang đến quá nhiều, bột thừa nặng lúc bắt sẽ trở ngại hơn.– Bánh quy vừng (mè) đen:
Nặn bột thành hình trụ tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ nặn, cần để bột vào chống đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Bột vẫn trở buộc phải mềm dẻo và không dính tay, dễ chế tạo hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè đen để vừng bao kín bên phía ngoài khối bột. Riêng nhì phần đầu khối bột không đề nghị lăn vừng. Bọc kín đáo bột bằng nilon quấn thực phẩm hoặc giấy nến, nhằm tủ đá khoảng 10 phút tới lúc bột cứng lại. Dùng dao sắc cắt bột thành những lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng gồm lót giấy nến.
– phương pháp này cũng hoàn toàn có thể dùng để làm bánh cán và sử dụng khuôn giảm bánh quy, y như bánh quy chocolate Valentine xuất xắc bánh quy hoa anh đào.
* để ý khi sản xuất hình: Bánh cần có kích thước cùng độ dày bằng nhau, nếu cần sử dụng đui bắt cành hoa thì rìa quanh đó không được mỏng dính hơn quá nhiều so với phần giữa bánh. Trường hợp không, trong lúc nướng bánh sẽ chín không đều, mẫu nhỏ, mỏng tanh sẽ cháy trước trong những khi chiếc to, dày sẽ không chín hết.
5. Trong lúc tạo hình bánh, có tác dụng nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 200 độ C (thời gian làm nóng lò tối thiểu 15 phút).
6. Nướng bánh làm việc 190 độ C trong khoảng 10 phút (tuỳ kích cỡ bánh). Khi bánh hơi hanh vàng thì mát hơn xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ form size bánh. Tổng thời gian nướng bánh quy kích thước trung bình là khoảng 13 phút, lúc rìa bánh tương đối nâu vàng là được. Sau khoản thời gian nướng đủ thời gian, buộc phải tắt lò, mở hé cửa lò cùng để bánh vào lò khoảng chừng 3 – 5 phút new lấy ra. Bánh đang khô cùng giòn hẳn, giữ luôn bền hơn.
Sau khi chín, mang bánh ra khỏi lò, nhằm nguyên bánh bên trên khay tới lúc bánh cứng lại mới dịch chuyển sang rack (khay có khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn bắt đầu bỏ bánh vào hộp tốt túi kín, bao gồm túi hút độ ẩm đi kèm. Để sống nơi thông thoáng (nhiệt độ phòng), dùng trong 3 tuần.
* CÁC LƯU Ý quan liêu TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP & CÁCH KHẮC PHỤC
1. Bánh quá cứng thường bởi vì nướng quá lửa, nhiệt rất cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Tự khắc phuc bằng phương pháp tạo hình bánh mỏng hơn, rút ngắn thời gian nướng lại
2. Nếu còn muốn bánh xốp hơn, có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp xuất xắc thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn rất nhiều cùng bột mì rồi dùng.
Ngoài ra, sau khi đun tan bơ, nếu để bơ càng sệt hơn thì bánh sẽ càng xốp, nhưng kĩ năng giữ vân bánh cũng thấp hơn so cùng với bơ để lỏng nhiều. Tránh việc để bơ thừa lỏng xuất xắc loãng vày bánh có thể sẽ khá cứng.
3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dẻo ở bao gồm giữa: vì chưng nướng chưa đủ thời gian, bánh không chín hoàn toàn. Nếu như rìa bánh nâu vàng các mà thân bánh còn mượt thì hoàn toàn có thể do nhiệt tương đối cao quá, hoặc phần giữa bánh vượt dày yêu cầu bánh bị cháy nhanh.
4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc hình mẫu thiết kế không rõ nét. Hoàn toàn có thể do các loại bột chúng ta dùng hút nước kém buộc phải bột nhão, còn ẩm ướt nhiều, đề nghị thêm một ít bột.
5. Nếu như muốn làm bánh gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu còn muốn làm bánh có vị chocolate thì bớt khoảng chừng 5 gram bột mì và thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà hay ca cao được rây cùng trộn những cùng bột mì rồi dùng.