Cách làm chả chìa hải phòng

Không chỉ được biết đến bởi đều cánh đồng hoa đầy sắc màu, ngào ngạt mùi thơm nổi giờ cả một vùng, làng hoa Hạ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An còn được biết thêm tới với cùng 1 món ngon khôn cùng đặc trưng, đã trở thành thương hiệu của làng từ rất nhiều năm nay. Đó là món chả chìa Hạ Lũng.

Bạn đang xem: Cách làm chả chìa hải phòng


*


Chả chìa Hạ Lũng đã trở thành đặc sản, nồng nàn hương vị miền biển

Tìm mang đến với Hạ Lũng, tôi được biết, địa điểm đây đang xuất hiện gần chục hộ gia đình sản xuất và buôn bán chả chìa. Không cần hỏi nhiều, fan dân đang chỉ ngay mang lại tôi tới mái ấm gia đình của “cha đẻ” món ăn uống nức giờ đồng hồ này. Đó là mái ấm gia đình ông Lê tự khắc Hoạt, ở số 130 Hạ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An, đã có thâm niên sát 30 năm làm nghề giò chả.

Ông Hoạt chia sẻ với phóng viên, trước đây ông là công nhân cơ mà cơ duyên với nghề giò chả đã tới khi ông lên thăm tín đồ anh họ sản phẩm ở Hà Nội. Được anh hướng dẫn cách làm giò chả, ông Hoạt ra quyết định gắn bó với nghề trường đoản cú đó. Tuy nhiên sau một thời hạn làm giò chả truyền thống, ông hy vọng muốn sáng tạo một món nạp năng lượng mới.

Vẫn những nguyên vật liệu từ thịt, nước mắm, cùng những hương liệu gia vị làm chả, giò truyền thống, ông Hoạt bổ sung thêm 2 nguyên vật liệu là cá mực cùng mía. Ông kể rằng, từng lần trải qua hàng mía nướng, ông thấy siêu thơm, vị ngọt lại mềm, thấm đề nghị ông nghĩ mùi vị này lúc quyện cùng thịt vẫn ngon. Quê hương mình là vùng biển, bởi vậy những vật liệu từ biển sẽ khởi tạo ra vị sệt trưng, trong các số đó có mực, rất tương thích khi chế tao món ngon này, nhưng yêu cầu là mực tươi ở cat Bà đã có được phơi một nắng nóng mới dùng làm làm.

Để đã có được những cân nặng giò chả thông thường, người làm đã cực kỳ mất công sức, thì chả chìa Hạ Lũng còn đòi hỏi người thợ bàn tay khéo léo, tính kiên trì, cẩn thận, đôi khi là sự “kỹ tính”. Tất cả các nguyên liệu, từ hầu như thứ công ty đạo khiến cho món chả chìa là thịt lợn nạc, mực khô, mía cho tới những hương liệu gia vị kèm theo như nước mắm, hạt tiêu, rau răm, thì là… những được tinh lọc là số đông đồ tươi ngon, bảo vệ chất lượng. Các nguyên liệu được sơ chế không bẩn sẽ, tiếp nối đem giảm nhỏ, xay nhuyễn với mọi người trong nhà tạo thành một hỗn hợp thịt dẻo thơm…

Kế đó, người ta róc vỏ mía rồi chẻ thành từng dẻ nhỏ, rồi phết tất cả hổn hợp thịt xay dính phải thiệt chặt, bảo phủ dóng mía, coi như được cái chả chìa ban đầu. Những cái chả chìa này sẽ được hấp phương pháp thủy. Lúc hấp, người đầu bếp cũng không thể lơ là vì nên giữ cho hầu như lửa làm sao để cho nhiệt độ tương thích thì mới tất cả mẻ chả chìa như ý, bởi vì nếu rét quá chả có khả năng sẽ bị cháy mà lại nếu nhỏ tuổi lửa vượt chả sẽ bị non, lên màu ko đẹp.

Khi trải nghiệm chả chìa, người ta hoàn toàn có thể rán đá quý hay nướng trên nhà bếp than hoa dẫu vậy phải bảo vệ chả chín vàng đều. Lúc ăn, bạn sẽ cảm cảm nhận hết vị thơm mềm của chả chìa nướng tuyệt rán vày sự hòa quyện tuyệt đối hoàn hảo từ vị mập ngậy của giết lợn, vị ngọt ngào của mía cùng vị ngọt thơm đậm đà, hơi dẻo dai của mực khô. Điều đó đã hình thành hương vị khôn cùng đặc trưng, thức tỉnh vị giác của thực khách khi hưởng thụ món nạp năng lượng này.

Ông Lê xung khắc Hoạt trải lòng: sau rất nhiều lần nghiên cứu thì món chả chìa của ông bắt đầu thành công. Điều vui độc nhất là món ăn này vẫn được fan tiêu dùng gật đầu và yêu thương thích. Cái tên chả chìa rất đơn giản và giản dị mà quan trọng này cũng do tín đồ dân khu vực đây đặt cho.

Xem thêm: Tải 743 Mẫu Chuyên Đề Tốt Nghiệp Quản Trị Kinh Doanh, Chuyên Đề Thực Tập Tốt Nghiệp Quản Trị Kinh Doanh

Phần mía sau cùng của miếng chả hay bị chìa ra khi cái chả đặt trên đĩa, đó là cách lý giải vô cùng dễ hiểu và “đáng yêu” của thực khách hàng cho tên thường gọi của món ăn.