CÁCH LÀM NƯỚC TƯƠNG ĂN HỦ TIẾU KHÔ

Hủ tiếu giỏi hủ tíu là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Nam, có tương đối nhiều loại hủ tiếu khác biệt như: hủ tiếu sa tế, hủ tiếu nam giới Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu thịt, cá, bò viên…. Tất cả đều dễ ăn với mùi vị thơm ngon, nhẹ nhàng. Món hủ tiếu trong công thức sau đây mình nấu gần giống với món hủ tiếu phái nam Vang ở chỗ nước dùng. Bản thân ninh các loại xương heo, mực thô nướng, tôm khô, củ cải, cà rốt, để tạo cho hương vị thơm lừng cùng ngọt lịm của hủ tiếu. Phần nhân ăn với dưới đây là gợi ý thôi, còn các chúng ta có thể thay đổi theo hương vị của gia đình nhé.

Bạn đang xem: Cách làm nước tương ăn hủ tiếu khô

*

CÁCH LÀM HỦ TIẾU KHÔ & HỦ TIẾU NƯỚC 

Nguyên liệu:

400 gr xương ống heo200 gr tôm tươi200 gr mực tươi100 gr gan heo100 ml sữa tươi200 gr nạc vai heo10 trái trứng cút10 gr tôm khô10 gr mực khô80 gr cà rốt80 gr củ cải trắng100 gr giá chỉ đỗ200 gr cải cúc15 gr tỏi20 gr hành lá20 gr hẹ20 gr hương thơm tàu30 gr gia vị15 gr dầu hào10 gr phân tử tiêu80 ml dầu ăn

Cách làm:

1. Xương ống rửa sạch, bỏ vào nồi nước với ít muối, đun sôi 2 – 3 phút đến xương ra hết bong bóng bẩn, bỏ nước, rửa lại mang đến sạch. Hầm xương trên lửa nhỏ tuổi với 1 lít nước trong vòng 1 giờ (dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn).


2. Tôm tách vỏ, vứt đầu, rút chỉ đen ở lưng. Mực làm sạch, khứa những đường ngang, dọc những nhau, cắt miếng vừa ăn. Ướp tôm, mực với cùng 1 thìa cà phê gia vị/ bột nêm và một nửa thìa coffe hạt tiêu, để 15 – đôi mươi phút cho ngấm.

*

3. Chuẩn bị các nguyên vật liệu còn lại:

– Gan heo rửa sạch, ngâm với 100 ml sữa tươi trong khoảng 15 phút cho gan sút hôi

– Nạc vai heo cọ sạch, băm nhỏ, ướp với cùng 1 thìa coffe gia vị cùng 1 thìa coffe hạt tiêu, để 15’ mang lại ngấm

– Trứng phắn luộc chín, bóc vỏ, nhằm riêng

– Tôm khô rửa sạch

– Cà rốt, củ cải nạo vỏ, xắt miếng to

– giá bán đỗ nhặt vỏ, cọ sạch. Cải cúc cọ sạch.

– Tỏi tách vỏ, cắt lát mỏng. Hành, hẹ, hương thơm tàu nhặt rễ, rửa sạch


*

4. Nướng mực thô trên phòng bếp hoặc chảo đến lúc mực thơm, khô trắng, phần rìa khá xém, thái mực làm 4 phần.

*

5. Cho vào nồi nước ninh xương: mực khô, tôm khô, cà rốt, củ cải thái khoanh, bịt vung đun nhỏ dại lửa trong vòng 1 giờ đồng hồ hoặc lâu hơn, tới khi nước ngọt. Trong quy trình đun, thi thoảng hớt bọt bong bóng nếu có.

*

6. Rửa không bẩn gan. Bỏ vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm khoảng 1 thìa nhỏ dại bột nêm/ gia vị. Luộc tới lúc gan chín (với miếng 100 gram, luộc bên trên lửa vừa 10 – 15 phút là được). Bắc nồi thoát khỏi bếp, để gan ngập trong nước luộc đến lúc nào ăn bắt đầu thái nhằm tránh gan bị khô, chuyển màu sắc thâm.

*

7. Cần sử dụng chảo sâu lòng, cho lửa to vừa, đun nóng khoảng tầm 4 thìa canh/ 80 ml dầu ăn. Cho tỏi vào hòn đảo đều, lúc tỏi ngả color hơi vàng thì nhanh chóng đổ cả dầu cả tỏi ra 1 chén riêng (Vì dầu còn nóng đề nghị tỏi sẽ được chín rubi thêm sau đó).

*

8. Xào giết băm: cần sử dụng chảo vừa phi tỏi, bỏ vào 1 thìa canh/ 15 ml dầu tỏi ở bước 7, đun nóng chảo, xếp thịt băm vào xào đến khi thịt săn, chín trả toàn, loại trừ ra bát, nhằm riêng.

*

9. Xào tôm, mực: bỏ thêm vào chảo 1 thìa súp dầu tỏi, đun chảo thật nóng, mang đến tôm, mực vào xào nhanh tay 2’ đến khi tôm mực vừa chín, trút ra bát, để riêng.

*

10. Đun 1 nồi nước sôi, thả cải cúc vào trần khoảng chừng 2 phút cho cải chín, vớt ra nhúng vào âu nước lạnh nhằm cải giữ màu xanh và không biến thành chín thêm. Liên tiếp trần sơ giá trong nồi nước sôi khoảng tầm 30 giây, vớt ra để ráo. 

11. Luộc hủ tiếu khô cho đến khi vừa mềm, đổ ra rổ, xả kỹ dưới vòi nước sạch đến hết bột, xóc ráo nước. Cho vô 2 thìa canh dầu tỏi, hòn đảo đều cho các sợi mỳ không xẩy ra dính vào nhau.

12. Nồi nước dùng sau thời điểm hầm khoảng 1h, thanh lọc qua rây mang lại trong. Mang riêng cà rốt, củ cải cho vô rây lọc, dùng thìa ép cà rốt, củ cải qua rây, bỏ phần nghiền vào nồi nước dùng làm tăng hương thơm vị. Nêm nếm lại nồi nước với hương liệu gia vị cho vừa miệng. Vày nước cần sử dụng được ninh cùng với mực, tôm khô, rau củ củ nên rất đậm đà, ngọt nước, mình thấy chỉ cần nêm bằng bột hương liệu gia vị hoặc muối bột là nước dùng đã siêu ngon cùng đúng vị rồi.

*

13. Gan vớt ra khỏi nồi nước, thái mỏng

14. Phân tách hủ tiếu ra bát, mang lại lên trên các nguyên vật liệu của món ăn: gan heo, trứng cút, giết băm, tôm mực, rau cải cúc, giá chỉ đỗ trần, hành, hẹ, hương thơm tàu thái nhỏ. Chan đầy nước dùng, rắc tỏi phi lên trên, ăn nóng với tương ớt, dấm tỏi, tốt chanh, ớt tươi tùy khẩu vị.

*

15. Để làm cho Hủ tiếu khô: Ta sẵn sàng phần nước sốt như sau: 

– Bắc nồi nhỏ tuổi lên bếp, cho vô 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Cho vào nồi 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa bột canh đường, ½ thìa coffe gia vị, 100 ml nước, hâm nóng cho mặt đường tan hoàn toàn. Hạ nhỏ lửa đun hiu hiu thêm 3’ chan nước hơi sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khéo khẩu vị.

Xem thêm: Giải Ngố Ghế Tantra Để Làm Gì ? Ý Nghĩa Ghế Tình Yêu (Tình Nhân) Dùng Để Làm Gì?

1 thìa canh = 1 tablespoon = 15 ml

*

– cùng với món hủ tiếu khô, ở bước 14, sau thời điểm cho vừa đủ các nguyên vật liệu vào bát hủ tiếu (Hành, hẹ, mùi tàu có thể nhúng qua nước sôi mang đến đỡ hăng), ta chan vào chén 4 thìa canh nước sốt, trộn số đông và hưởng thụ kèm 1 bát nước dùng thả hành, hẹ.