GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG

Giáo trình quản ngại trị sale nhà sản phẩm quản ngại trị sale nhà sản phẩm cai quản trị nhà hàng quán ăn quản lí trị hiệu quả kinh doanh vận động tài bao gồm trong nhà hàng quán ăn quản trị quality dịch vụ

Bạn đang xem: Giáo trình quản trị kinh doanh nhà hàng

*
pdf

Đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị nhà hàng - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị nhà hàng - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi xuất sắc nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản ngại trị quán ăn - Môn thi: triết lý chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản ngại trị quán ăn - Môn thi: lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản ngại trị quán ăn - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi giỏi nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: cai quản trị quán ăn - Môn thi: triết lý chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị quán ăn - Môn thi: lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đ...


*
doc

Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản trị quán ăn - Môn thi: kim chỉ nan chuyên môn nghề...


*
doc

Đáp án đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị quán ăn - Môn thi: lý thuyết chuyên môn nghề...


*
doc

Đề thi tốt nghiệp cđ nghề khóa 3 (2009-2012) - Nghề: cai quản trị quán ăn - Môn thi: triết lý chuyên môn nghề - Mã đ...


*
doc

Đề thi giỏi nghiệp cđ nghề khóa 3 (2009-2012) - Nghề: cai quản trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: thực hành thực tế nghề - Mã đề thi: ĐA Q...


*
doc

Đề thi xuất sắc nghiệp cđ nghề khóa 3 (2009-2012) - Nghề: cai quản trị quán ăn - Môn thi: thực hành nghề - Mã đề thi: ĐA Q...


*
doc

Đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 (2009-2012) - Nghề: cai quản trị quán ăn - Môn thi: thực hành nghề - Mã đề thi: ĐA Q...


*
doc

Đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 (2009-2012) - Nghề: cai quản trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: thực hành thực tế nghề - Mã đề thi: ĐA Q...


*
pdf

Đề thi xuất sắc nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị nhà hàng - Môn thi: triết lý chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi xuất sắc nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị quán ăn - Môn thi: định hướng chuyên môn nghề - Mã đ...


*
doc

Đáp án đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: định hướng chuyên môn nghề...


*
doc

Đáp án đề thi giỏi nghiệp cđ nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: cai quản trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: định hướng chuyên môn nghề...


*
doc

Đáp án đề thi xuất sắc nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: cai quản trị quán ăn - Môn thi: triết lý chuyên môn nghề...


*
pdf

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị quán ăn - Môn thi: định hướng chuyên môn nghề - Mã đ...


*
pdf

Đề thi giỏi nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: quản lí trị nhà hàng quán ăn - Môn thi: định hướng chuyên môn nghề - Mã đ...


Xem thêm: √ Cara Menghilangkan Product Activation Failed Microsoft Office All Ver

Nội dung

BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘITỔNG CỤC DẠY NGHỀGIÁO TRÌNHQuản trị sale nhà hàngNGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNGTRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG NGHỀ(Ban hành kèm theo ra quyết định số: 120/QĐ- ngày 25 tháng 2 năm 2013 củaTổng viên trưởng Tổng cục Dạy nghề)Hà Nội, năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:Tài liệu này thuộc một số loại sách giáo trình nên những nguồn thông tin có thểđược phép dùng nguyên bạn dạng hoặc trích dùng cho những mục đích về huấn luyện và đào tạo vàtham khảo.Mọi mục tiêu khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục tiêu kinhdoanh thiếu lành mạnh có khả năng sẽ bị nghiêm cấm.1 LỜI GIỚI THIỆUVài nét trình làng xuất xứ giáo trình:Giáo trình này được viết theo dự án thí điểm tạo chương trình vàgiáo trình dạy dỗ nghề năm 2011 – 2012 của TCDN – BLĐTBXH để làm tài liệudạy nghề chuyên môn cao đẳng nghề.Quá trình biên soạn: bên trên cơ sở tìm hiểu thêm các giáo trình, tư liệu của cácchuyên gia trong nghành nghề dịch vụ kinh tế, quản lý doanh nghiệp, kết hợp với yêu cầuthực tế của nghề quản ngại trị đơn vị hàng, Giáo trình này được biên soạn có sự thamgia lành mạnh và tích cực có tác dụng của những giáo viên có tay nghề trong huấn luyện và đào tạo mônquản trị doanh nghiệp, marketing, quản ngại trị marketing nhà hàng, nhiệm vụ nhàhàng…Toàn cỗ giáo trình được chia thành chín chương, từng chương được trìnhbày theo nội dung: định hướng kết phù hợp với bài tập thực hành thực tế và những bài tập tìnhhuống. Từng bài, phần lý thuyết bao hàm những kỹ năng và kiến thức cơ bản, các kiến thứcđều nỗ lực đưa ra dưới dạng con kiến thức thực tế của nghề nhằm giúp mang lại việchình thành khả năng và có một vài nội dung không ngừng mở rộng để tạo điều kiện cho nhu cầutham khảo của giáo viên và sinh viên; phần bài bác tập thực hành và bài tập tìnhhuống được trình bày dưới dạng bài bác tập mỗi bước hình thành các năng lực nhỏ,như vậy trong một bài sẽ bao gồm kiến thức kết phù hợp với kỹ năng.Chương 1. Tổng quan lại về quản lí trị marketing nhà hàngChương 2. Tin tức và đưa ra quyết định quản trị sale nhà hàngChương 3. Kế hoạch hoá trong chuyển động kinh doanh bên hàngChương 4. Quản ngại trị nhân lực trong nhà hàngChương 5. Quản ngại trị đại lý vật hóa học kỹ thuật trong nhà hàngChương 6. Cai quản trị chất lượng dịch vụ trong công ty hàngChương 7. Quản lí trị hoạt động tiêu thụ trong công ty hàngChương 8. Quản lí trị các chuyển động tài bao gồm trong bên hàngChương 9. Cai quản trị tác dụng kinh doanh đơn vị hàngCuốn giáo trình được soạn trên cơ sở những văn phiên bản quy định của Nhànước và tìm hiểu thêm nhiều tư liệu liên quan có giá trị trong nước. Song chắc hẳnquá trình biên soạn không thể tránh khỏi đa số thiếu sót nhất định. Ban biênsoạn mong ước và thực sự cảm ơn những chủ ý nhận xét, reviews của các2 chuyên gia, các thầy cô đóng góp cho việc chỉnh sửa để giáo trình ngày mộthoàn thiện hơn.Hà Nội, ngày…..tháng…. Năm 2012Tham gia biên soạn1.Chủ biên: Ths.Nguyễn Thị Thùy Dương3 MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU .......................................................................................................21. Marketing nhà sản phẩm .......................................................................................... 14Mục tiêu: ................................................................................................................... 14- trình diễn được sơ lược về việc hình thành và cải cách và phát triển của hoạt động kinh doanh nhàhàng. .......................................................................................................................... 14- trình diễn được tư tưởng và đặc điểm của kinh doanh nhà hàng. ........................... 15- Nêu được vị trí sale nhà sản phẩm trong nền tài chính quốc dân. ...........................151.1. Sơ lược về sự hình thành và trở nên tân tiến của hoạt động kinh doanh công ty hàng... 151.2. Khái niệm marketing nhà sản phẩm ....................................................................... 151.3. Đặc điểm của kinh doanh nhà mặt hàng .................................................................. 161.4. địa chỉ của sale nhà sản phẩm trong nền tài chính quốc dân. ............................ 172. Quản ngại trị marketing nhà mặt hàng .............................................................................18Mục tiêu: ................................................................................................................... 18- trình bày được định nghĩa quản trị kinh doanh nhà hàng. ........................................18- Nêu được một trong những nhiệm vụ cơ phiên bản trong sale nhà hàng. ............................... 18- phân biệt được một số cơ cấu tổ chức kinh doanh nhà hàng. ................................... 182.1. Tư tưởng quản trị kinh doanh nhà hàng.......................................................... 182.2. Những nhiệm vụ cơ bạn dạng trong quản trị kinh doanh nhà hàng .......................... 182.3. Tổ chức cơ cấu tổ chức của phòng hàng ............................................................................ 18CHƯƠNG 2............................................................................................................... 24THÔNG TIN vào QUẢN TRỊ sale NHÀ HÀNG ............................ 241. Tổng quan về tin tức trong quản lí trị kinh doanh nhà hàng. ............................... 25Mục tiêu: ................................................................................................................... 25- định nghĩa thông tin, đặc trưng và mục đích của thông tin trong quản ngại trị khiếp doanhnhà hàng. ................................................................................................................... 25- Nêu được các yêu ước về thông tin trong quản lí trị kinh doanh nhà hàng. .................25- Trình bày một số trong những vấn đề gây nhiễu thông tin trong cai quản trị marketing nhà hàng. .. 26- vận dụng được các thức tích lũy thông tin trong quả trị marketing nhà hàng. ......26- Áp dụng một số kinh nghiệm và phương pháp xử lý thông tin của người đi trước trongviệc marketing nhà hàng. ......................................................................................... 261.1. Có mang thông tin............................................................................................261.2. Một số đặc trưng cơ bạn dạng của tin tức .............................................................. 271.3. Phương châm của tin tức trong vận động kinh doanh nhà hàng quán ăn ............................ 281.4. đầy đủ yêu cầu của thông tin. ............................................................................ 281.5. Những vụ việc nhiễu thông tin ........................................................................... 291.6. Tổ chức tích lũy thông tin ................................................................................. 311.7. Những tay nghề và xử lý thông tin trong làm chủ nhà hàng. ...................... 322. Quyết định trong quản ngại trị marketing hàng ......................................................... 33Mục tiêu: ................................................................................................................... 33- trình bày được khái niệm ra quyết định trong quản trị kinh doanh nhà hàng............... 33- Nêu được các yêu cầu so với quyết định. ................................................................ 33- trình diễn được quy trình phát hành quyết định.........................................................33- Phân nhiều loại được các loại quyết định trong cai quản trị marketing nhà hàng. ................ 33- vận dụng được những nguyên tắc quản ngại trị sale nhà hàng vào thực tế. .............. 332.1. Có mang ........................................................................................................... 332.2. Những loại quyết định............................................................................................. 334 2.3. Những hình thức cơ phiên bản trong cai quản trị kinh doanh nhà mặt hàng ....................... 342.3.1.Tuân thủ quy định và thông lệ sale ..................................................... 342.3.2. Nên xuất phân phát từ khách hàng ......................................................................... 352.3.3. Công dụng và hiện nay ..................................................................................... 352.3.4. Chuyên môn hóa ............................................................................................. 362.3.5. Kết hợp hợp lý các loại lợi ích ....................................................................... 362.3.7. Biết tận dụng cơ hội và môi trường kinh doanh ............................................372.4. Phần nhiều yêu cầu đối với quyết định. .................................................................... 372.5. Vượt trình ban hành quyết định .......................................................................... 38CHƯƠNG 3............................................................................................................... 41KẾ HOẠCH HÓA trong HOẠT ĐỘNG marketing NHÀ HÀNG................411. Phát hành kế hoạch chiến lược.............................................................................. 42Mục tiêu: ................................................................................................................... 42- trình bày được khái niệm kế hoạch kế hoạch ........................................................42- Phân tích đánh giá thực trạng của phòng hàng. .......................................................... 42- Phân tích tác động môi trường sale bên ngoài........................................... 42- Vận dụng phương pháp phân tích swot vào quá trình thực tế. ................................. 421.1. Khái niệm planer chiến lược.......................................................................... 421.2. Sản xuất kế hoạch kế hoạch ...........................................................................421.2.1. Phân tích review thực trạng của nhà hàng: ................................................ 421.2.2. Phân tích tác động của môi trường sale bên ngoài. .......................441.2.2. đối chiếu SWOT ............................................................................................. 462. Các bước xây dựng chiến lược chiến lược. .............................................................48Mục tiêu: ................................................................................................................... 48- trình bày được quá trình xây dựng chiến lược chiến lược. ......................................... 482.1. Gây ra và xác định mục tiêu kế hoạch chiến lược ........................................482.2. Lý lẽ xây dựng planer chiến lược. ....................................................... 492.3. Thực thi kế hoạch chiến lược ............................................................................ 492.4. Đánh giá kế hoạch kế hoạch ........................................................................... 503. Kế hoạch hóa trong nhà hàng quán ăn .............................................................................. 51Mục tiêu: ................................................................................................................... 51- trình diễn được quan niệm trong nhà hàng ............................................................... 51- xác minh mục tiêu và đối tượng người dùng phục vụ quán ăn ................................................... 51- áp dụng xây dựng kế hoạch chiến lược vào thực tiễn công việc. ............................... 513.1. Có mang kế hoạch ở trong phòng hàng. ................................................................... 513.2. Xác minh mục tiêu và đối tượng người tiêu dùng phục vụ quán ăn ........................................... 513.3. Sản xuất kế hoạch chiến lược ...........................................................................52CHƯƠNG 4: QUẢN TRỊ NHÂN LỰC trong NHÀ HÀNG ................................. 561. Tư tưởng và công dụng của quản lí trị lực lượng lao động trong bên hàng. ........................57Mục tiêu: ................................................................................................................... 57- trình diễn được khái niệm, chức năng, mục tiêu và bề ngoài của quản lí trị nhân lựctrong nhà hàng........................................................................................................... 571.1. định nghĩa quản trị nhân lực .............................................................................. 581.2. Tính năng của quản trị nhân lực trong nhà hàng. ........................................... 581.3. Phương châm của cai quản trị nhân lực trong công ty hàng................................................591.4. Những nguyên tắc của cai quản trị lực lượng lao động trong công ty hàng. .................................... 592. Một số nội dung trong quản trị nhân lực trong đơn vị hàng. ................................... 60Mục tiêu: ................................................................................................................... 605 - trình bày được quá trình tuyển chọn lực lượng lao động trong nhà hàng ................................ 60- Hoạch định được yêu cầu nhân lực của nhà hàng. .................................................. 60- so với được quá trình cho từng vị trí, chức năng quá trình trong kinh doanh nhàhàng. .......................................................................................................................... 60- Đánh giá chỉ được việc thực hiện các bước của nhân viên trong bên hàng. ..................60- biết cách tạo rượu cồn lực cho người lao rượu cồn .............................................................. 602.1. Hoạch định yêu cầu nhân lực ........................................................................... 612.2. Phân tích các bước ............................................................................................ 632.3. Tuyển chọn chọn lực lượng lao động ......................................................................................... 732.4. Sắp xếp sắp xếp lao động. ......................................................................................762.5. Đào tạo, cải cách và phát triển nhân lực. ............................................................................. 762.6. Đánh giá tiến hành công việc............................................................................. 792.7. Chế tạo động lực cho tất cả những người lao động. ..................................................................... 813. Những yếu tố ảnh hưởng tới quản lí trị nhân lực trong nhà hàng. ..............................84Mục tiêu: ................................................................................................................... 84- trình bày được các yếu tố ảnh hưởng tới quản trị nhân lực trong quán ăn ............ 843.1. Team nhân tố phía bên trong .................................................................................... 843.2. Team nhân tố bên ngoài .................................................................................... 854. Cán bộ lãnh đạo trong quản lí trị kinh doanh nhà mặt hàng .........................................86Mục tiêu: ................................................................................................................... 86- trình diễn được tổng quan về cán cỗ trong quản lí trị sale nhà hàng. .............. 86- trình diễn được các phong cách lãnh đạo trong kinh doanh nhà hàng. .................... 86- trình bày được các nguyên tắc để tạo thành lập uy tín cho tất cả những người lãnh đạo công ty hàng. ...... 864.1. Tổng quan liêu về cán bộ trong quản trị marketing nhà hàng ............................... 864.2. Phong thái và uy tín .......................................................................................... 894.2.1. Phong thái lãnh đạo ....................................................................................... 894.2.1.1. Phong cách lãnh đạo siêng quyền............................................................. 894.2.1.2. Phong thái lãnh đạo dân nhà ...................................................................... 904.2.1.3. Phong cách lãnh đạo tự do...........................................................................904.2.2. Uy tín của bạn lãnh đạo............................................................................... 905. Đánh giá công dụng sử dụng lực lượng lao động trong công ty hàng. ........................................ 91Mục tiêu: ................................................................................................................... 91- Đánh giá chỉ được tác dụng sử dụng lực lượng lao động trong bên hàng. .....................................91- phân tích được tình trạng quỹ lương trong phòng hàng ................................................... 91CHƯƠNG 5............................................................................................................... 95QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT trong NHÀ HÀNG ........................951. đại lý vật hóa học kỹ thuật trong đơn vị hàng. ............................................................... 96Mục tiêu: ................................................................................................................... 96- trình diễn được khái niệm đại lý vật hóa học kỹ thuật trong bên hàng. .......................... 96- trình bày được các cơ sở vật chất thuộc các khu vực chính với một số khối hệ thống kỹthuật cơ phiên bản trong bên hàng. ..................................................................................... 961.1. Quan niệm ........................................................................................................... 961.2. Các quanh vùng chính trong phòng hàng ...................................................................... 971.3. Một số khối hệ thống kỹ thuật cơ bạn dạng trong công ty hàng. ............................................. 992. Bảo dưỡng trong đơn vị hàng. ................................................................................ 100Mục tiêu: ................................................................................................................. 100- trình bày được tư tưởng bảo dưỡng, chính sách bảo dưỡng với các bề ngoài tổ chứchoạt động bảo trì trong đơn vị hàng. ..................................................................... 1006 - Vận dụng một vài biện pháp cải thiện hiệu quả bảo trì cơ sở vật chất trong nhàhàng. ........................................................................................................................ 1002.2. Các chế độ bảo chăm sóc ...................................................................................... 1002.3. Các hình thức tổ chức vận động bảo dưỡng. .................................................. 1012.4. Một số biện pháp công ty yếu nâng cấp hiệu trái bảo dưỡng. ............................... 1033. Kết quả sử dụng cơ sở vật hóa học kỹ thuật ........................................................... 103Mục tiêu: ................................................................................................................. 103- trình diễn được khái quát tác dụng sử dụng các đại lý vật chất kỹ thuật trong công ty hàng................................................................................................................................. 103- Vận dụng những chỉ tiêu tiến công giá kết quả sử dụng cửa hàng vật hóa học kỹ thuật vào nhàhàng. ........................................................................................................................ 1033.1. Bao gồm .......................................................................................................... 1033.2. Các chỉ tiêu tiến công giá hiệu quả sử dụng đại lý vật chất kỹ thuật ...................... 104CHƯƠNG 6............................................................................................................. 106QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ trong NHÀ HÀNG ............................... 1061. Bản chất và câu chữ của thương mại dịch vụ nhà hàng. ..................................................... 107Mục tiêu: ................................................................................................................. 107- trình diễn được thực chất và nội dung của dịch vụ nhà hàng. ................................. 1071.1. Bản chất của thương mại & dịch vụ ........................................................................................ 1071.2. Ngôn từ của dịch vụ thương mại ....................................................................................... 1102. Chất lượng trong quán ăn ................................................................................ 118Mục tiêu: ................................................................................................................. 118- trình bày được ngôn từ của chất lượng dịch vụ trong nhà hàng. ......................... 118- Nêu được ý nghĩa của việc bảo đảm chất lượng trong marketing nhà hàng. ......... 118- phân tích được các yếu tố tác động tới unique dịch vụ trong đơn vị hàng. ....... 118- áp dụng được những biện pháp để cải thiện chất lượng dịch vụ trong marketing nhàhàng. ........................................................................................................................ 118- áp dụng được các cách thức đánh giá chất lượng dịch vụ trong nhà hàng vàothực tế. ..................................................................................................................... 1192.1. Ngôn từ của unique dịch vụ trong quán ăn ........................................... 1192.2. Những yếu tố tác động tới unique dịch vụ trong quán ăn ........................ 1202.2.1. Các yếu tố phía bên ngoài ..................................................................................... 1202.2.2. Các yếu tố phía bên trong ...................................................................................... 1222.3. Ý nghĩa của việc đảm bảo chất lượng giao hàng trong đơn vị hàng. ..................... 1242.4. Điều kiện và biện pháp để nâng cấp chất lượng thương mại dịch vụ trong đơn vị hàng. ...... 1242.5. Phương thức đánh giá chất lượng dịch vụ trong nhà hàng quán ăn ............................ 126CHƯƠNG 7: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG TIÊU THỤ trong NHÀ HÀNG ......... 1281. Khái quát hoạt động tiêu thụ trong công ty hàng..................................................... 129Mục tiêu: ................................................................................................................. 129- khái quát được vận động tiêu thụ trong đơn vị hàng. ............................................... 1292. Nghiên cứu và phân tích thị trường ........................................................................................ 130Mục tiêu: ................................................................................................................. 130- trình diễn được các nội dung cần nghiên cứu và phân tích thị trường trong kinh doanh nhà hàng................................................................................................................................. 130- vận dụng các phương pháp nghiên cứu thị trường vào công việc thực tế. .............. 1302.1. Nội dung phân tích thị ngôi trường ...................................................................... 1302.2. Các phương pháp nghiên cứu thị phần ........................................................... 1353. Thi công các cơ chế tiêu thụ hàng hóa thương mại & dịch vụ .......................................... 1367 Mục tiêu: ................................................................................................................. 136- trình diễn được các yếu tố cấu thành thành phầm trong đơn vị hàng............................. 136- trình diễn được chu kỳ luân hồi sống của thành phầm trong công ty hàng. ................................... 136- trình diễn được những chiến lược về giá của thành phầm trong kinh doanh nhà hàng. .. 136- trình bày được tư tưởng và các hình thức phân phối của thành phầm trong đơn vị hàng................................................................................................................................. 136- Áp dụng các bước thiết kế và sale sản phẩm của phòng hàng vào các bước thựctế.............................................................................................................................. 136- so với được các yếu tố ảnh hưởng đến giá bán của sản phẩm trong bên hàng. ....... 136- Áp dụng các phương thức định giá thành phầm vào trong quá trình thực tế. ........... 136- vận dụng được các chính sách phân phối sản phẩm quán ăn vào các bước thực tế................................................................................................................................. 136- Áp dụng công việc thực hiện chính sách xúc tiến sản phẩm trong đơn vị hàng. .......... 1363.1. Sản phẩm và chu kỳ sống của sản phẩm ......................................................... 1363.1.1. Cấu thành sản phẩm nhà hàng ..................................................................... 1363.1.2. Kiến thiết và kinh doanh sản phẩm new ............................................................ 1373.1.3. Chu kỳ sống của thành phầm ........................................................................... 1383.2. Chế độ giá. ................................................................................................ 1393.2. 1. Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến việc xây dựng giá bán .............................. 1393.2. 2. Các phương thức định giá bán ........................................................................... 1393.2. 3. Chiến lược giá .............................................................................................. 1473.3.Chính sách triển lẵm ....................................................................................... 1483.3.1.Khái niệm ....................................................................................................... 1483.3.2. Các bề ngoài phân phối............................................................................... 1483.3.3. Thi công và cai quản trị kênh phân phối ........................................................... 1483.3.3.1. Tạo ra kênh bày bán .......................................................................... 148Để xây dựng khối hệ thống kênh cung cấp vấn đề đưa ra đối với công ty quản trị là lựa chọnđược gần như kênh phân phối tương thích cho thành phầm của mình. Những căn cứ lựachọn kênh cung cấp tối ưu cho sản phẩm là: .......................................................... 1483.3.3.2. Quản lí trị kênh phân phối ............................................................................ 1493.3.4. Lựa chọn chính sách phân phối.................................................................... 1503.4. Chế độ xúc tiến.......................................................................................... 150CHƯƠNG 8: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH vào NHÀ HÀNG ............................... 1551. Khái quát về hoạt động tài bao gồm trong nhà hàng. ............................................. 155Mục tiêu: ................................................................................................................. 156- trình bày được các mối quan hệ giới tính trong hoạt động tài chính, chức năng và nhiệm vụchủ yếu ở trong nhà hàng. ............................................................................................. 1561.1. Các mối tình dục trong hoạt động tài chính của phòng hàng.............................. 1561.2. Chức năng, nhiệm vụ chủ yếu đuối của quản lí trị hoạt động tài chính trong bên hàng................................................................................................................................. 1561.2.1. Tính năng quản trị chuyển động tài thiết yếu trong nhà hàng quán ăn ................................ 1561.2.2. Nhiệm vụ chủ yếu đuối của quản lí trị tài bao gồm trong nhà hàng ............................ 1572. Đa dạng hóa những nguồn vốn trong nhà hàng ...................................................... 157Mục tiêu: ................................................................................................................. 157- trình bày được những nguồn cung cấp vốn trong phòng hàng.......................................... 157- Nêu được các phương châm và phương án huy đụng vốn. ....................................... 1572.1. Những nguồn cung ứng vốn trong phòng hàng .......................................................... 1582.2. Phương châm với các chiến thuật huy hễ vốn ................................................. 1588 3. Hoạch định áp dụng vốn trong quán ăn ........................................................... 159Mục tiêu: ................................................................................................................. 159- trình bày được một vài chỉ tiêu cơ sở trong vấn đề hoạch định thực hiện vốn trong nhàhàng. ........................................................................................................................ 159- trình diễn được khái niệm, những loại dự án công trình đầu tư, công việc hoạch định dự án công trình đầu tưvà các phương pháp lập dự án công trình đầu tư. ..................................................................... 159- Vận dụng những nguyên tắc quản trị đầu tư dự án. .................................................... 159- Hoạch địch được tài chính trong bên hàng. .......................................................... 159- tùy chỉnh được ngân quỹ và tài năng thanh toán. .................................................. 1593.1. Một số chỉ tiêu các đại lý ......................................................................................... 1593.1.1. Cực hiếm tiền theo thời gian .............................................................................. 1593.1.2. Giá trị thu nhập thuần bây giờ (NPV – net present value) ........................... 1603.1.3. Tỉ suất thu hồi vốn đầu tư ............................................................................. 1603.2. Hoạch định dự án đầu tư chi tiêu ................................................................................. 1613.2.1. Đầu tư ........................................................................................................... 1613.2.2. Dự án đầu tư chi tiêu ................................................................................................. 1633.3. Hoạch định tài chính trong nhà hàng quán ăn ............................................................. 1653.3.1. Sự cần thiết ................................................................................................... 1653.3.2. Căn cứ hoạch định ........................................................................................ 1653.3.3. Nội dung chủ yếu ......................................................................................... 1653.3.4. Phương pháp cân đối .................................................................................... 1663.4. Thiết lập cấu hình ngân quỹ và khả năng thanh toán .................................................... 1674. Quản ngại trị doanh, thu chí, và lợi nhuận trong nhà hàng quán ăn ...................................... 169Mục tiêu: ................................................................................................................. 169- trình bày được khái niệm chi phí trong nhà hàng. ................................................. 169- trình bày được khái niệm lợi nhuận và những yếu tố ảnh hưởng tới lợi nhuận tiêu thụhàng hóa, dịch vụ ở trong phòng hàng. .............................................................................. 169- trình bày được khái niệm lợi nhuận trong nhà hàng. ............................................ 169- Nêu được những biện pháp tăng lệch giá và tiết kiệm chi tiêu trong nhà hàng. ........ 169- Phân các loại được các loại chi tiêu trong quán ăn .................................................... 169- đối chiếu được ý nghĩa của bài toán tiết kiệm giá cả và hạ giá cả sản phẩm trongnhà hàng. ................................................................................................................. 169- Phân tích ăn điểm hòa vốn trong sale nhà hàng...................................... 169- Đánh giá được lợi nhuận phương châm trong marketing nhà hàng. ............................. 169- bày bán và thực hiện lợi nhuận trong marketing nhà hàng. ................................ 1694.1. Chi tiêu trong nhà hàng .................................................................................... 1694.1.1. Quan niệm và phân loại ngân sách chi tiêu trong bên hàng. .......................................... 1694.1.2. Phân loại chi tiêu trong nhà hàng ................................................................. 1704.1.3. Ý nghĩa của việc tiết kiệm chi tiêu và hạ ngân sách chi tiêu sản phẩm trongkinh doanhnhà sản phẩm ................................................................................................................. 1714.2. Lệch giá trong nhà hàng .............................................................................. 1714.2.1. Doanh thu của phòng hàng .............................................................................. 1714.2.2. Những nhân tố tác động tới lệch giá tiêu thụ mặt hàng hóa, dịch vụ của nhàhàng. ....................................................................................................................... 1724.2.3. Phân tích điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng. .................................. 1734.3. Lợi tức đầu tư trong nhà hàng ............................................................................... 1774.3.1. Tư tưởng về roi trong kinh doanh nhà mặt hàng .................................... 1774.3.2. Quản trị lợi nhuận trong marketing nhà hàng ........................................... 1779