Triglixerit công thức là gì

Chất phệ cũng là 1 trong team hóa học bồi bổ với cần thiết cho nhỏ người. Vậy hóa học mập bao gồm nguyên tố, cấu trúc cùng đặc thù cụ nào, hãy thuộc Kiến Guru tìm hiểu về Chất mập hóa 12 nhé!

I. Chất mập hóa 12: Khái niệm về chất béo

- Chất bự là trieste của glixerol với axit bự, gọi chung là triglixerit tốt là triaxylglixerol.

Bạn đang xem: Triglixerit công thức là gì

- CTCT bình thường của hóa học béo:

Trong đó: R1, R2, R3 là nơi bắt đầu hiđrocacbon của axit lớn, có thể như thể hoặc khác nhau.

*

Chất béo hóa 12

- Axit to là axit đối chọi chức mạch C dài, không phân nhánh, có số cacbon chẵn (thường từ 12C đến 24C), có thể no hoặc ko no.

Các axit to thường xuyên gặp:

+ Axit lớn no:

C17H35 – COOH: axit stearic. M = 284 g/mol

C15H31 – COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol

+ Loại ko no:

C17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol

(cis – CH37CH = CH7COOH)

C17H31 – COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol

(cis – CH34CH = CH – CH2 – CH = CH 7COOH).

- Một số ví dụ về chất béo:

(C17H35COO)3C3H5 tristearin (tristearoylglixerol).

(C15H31COO)3C3H5 tripanmitin (tripanmitoylglixerol).

(C17H33COO)3C3H5 triolein (trioleoylglixerol).

(C17H31COO)3C3H5 trilinolein (trilinoleoylglixerol).

- Lúc mang lại glixerol + n (n ∈ N*) axit béo thì số các loại triglixerit được là:

*

Chất bự hóa 12

- Trạng thái từ nhiên: Chất bự là nhân tố thiết yếu trong dầu, mỡ thừa động vật hoang dã, ví dụ như: mỡ chảy xệ trườn, gà, lợn,...dầu lạc, dầu vừng, dầu ô – liu, ...

*

Chất phệ hóa 12

II. Chất Khủng hóa 12: TÍNH CHẤT VẬT LÝ

- Tại ĐK thường, hóa học to ở tinh thần lỏng hoặc rắn.

+ Chất lớn lỏng: vào phân tử bao gồm nơi bắt đầu hiđrocacbon ko no (nơi bắt đầu axit béo ko no).

Một trong các cội R1, R2 , R3 ko no thì chất to ở trong chất to lỏng.

Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5

+ Chất Khủng rắn: trong phân tử có cội hiđrocacbon no (cội axit lớn no).

Các gốc R1, R2 , R3 những no thì chất bự đó trực thuộc hóa học mập rắn.

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5

- Chất mập không chảy trong nước. Tan giỏi vào dung môi cơ học như: nước xà chống, benzen, hexan, clorofom...

- Chất bự nhẹ hơn nước. Vì chúng nổi bên trên mặt phẳng nước.

III. Chất mập hóa 12: TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Chất mập là trieste cần bọn chúng bao gồm đặc điểm của este như: phản ứng thủy phân trong môi trường xung quanh axit, phản ứng xà chống hóa với phản bội ứng làm việc cội hiđrocacbon.

1. Phản ứng tdiệt phân:

a. Tdiệt phân trong môi trường axit:

- Đặc điểm: phản ứng thuận nghịch.

- Xúc tác: H+, t0.

- Pmùi hương trình tổng quát:

Ví dụ: Tbỏ phân tristearin:

(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3

tristearin axit stearic glixerol

b. Tdiệt phân vào môi trường xung quanh kiềm (Xà chống hóa):

- Đặc điểm: bội phản ứng một chiều.

- Điều kiện: t0.

- Phương thơm trình tổng quát:

Ví dụ: Tdiệt phân tristearin:

(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

tristearin natri stearat glixerol

- Muối nhận được sau phản nghịch ứng là nguyên tố chính của xà chống nên người ta gọi là làm phản ứng xà phòng hóa.

Lưu ý: - khi tbỏ phân chất bự luôn thu được glixerol.

- Sơ đồ dùng tdiệt phân hóa học Khủng trong dung dịch bazơ:

Triglixerit + 3OH- Muối + Glixerol.

Vì vậy

- Bảo toàn kăn năn lượng: m triglixerit + m bazơ = m muối + m glixerol

* Chỉ số axit: là số mg KOH đề nghị để hòa hợp lượng axit dư có trong 1 gam hóa học mập.

Xem thêm: Thuật Toán Sắp Xếp Shell Sort Là Gì, Shell Sort Trong Cấu Trúc Dữ Liệu Và Giải Thuật

Thường thì đề bài đang mang lại công dụng với NaOH nên chăm chú nhằm quy đổi.

Khi chất mập có axit dư, NaOH trọn vẹn thì:

Tính cho 1 gam hóa học béo:

naxit bự = nOH- (phản ứng với axit béo) (mmol↔mili mol)